Desde hoy y hasta el domingo 30 de noviembre Corferias será sede de la séptima edición de Chocoshow, la feria de la industria cacaotera del país.
Los visitantes que acudan a Corferias podrán vivir una experiencia multisensorial enfocada en la cultura del cacao y el chocolate, su diversidad y sus beneficios para la salud. Este año, el evento invita a descubrir cómo los diferentes porcentajes de cacao presentes en el chocolate se traducen en propiedades únicas, sabores excepcionales y ventajas nutricionales respaldadas por estudios científicos.
El cacao, reconocido internacionalmente como uno de los alimentos más completos, es fuente de antioxidantes, minerales esenciales y compuestos bioactivos que favorecen la salud cardiovascular, emocional, digestiva y dermatológica. Según publicaciones del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación, basadas en investigaciones de los doctores Giovanni Scapagnini y Piergiacomo Calzavara, su consumo periódico contribuye a reducir el estrés oxidativo, inhibir procesos inflamatorios, mejorar la elasticidad vascular, fortalecer la salud intestinal y brindar fotoprotección natural frente a la radiación ultravioleta.
Eduard Baquero López, presidente de Fedecacao, afirmó: “Chocoshow en su séptima edición es una vitrina que celebra la calidad del cacao colombiano, el esfuerzo de miles de familias cacaocultoras, y también los beneficios que su consumo aporta a la salud. El cacao es identidad, desarrollo y bienestar. Invitamos al país a incorporar el chocolate de calidad en su día a día y a descubrir su enorme potencial nutricional, antioxidante y funcional. Este fruto que nos enorgullece tiene todo para seguir conquistando al mundo y para convertirse en un aliado esencial del bienestar de los colombianos”.
En esta edición, también se destaca la participación de marcas transformadoras de cacao como Sagu Chocolate, Cocoa Fusion y Lok Foods, que ofrecen chocolates en múltiples manifestaciones, desde barras artesanales y bombones hasta snacks y propuestas gourmet e innovadoras, resultado de procesos que integran tradición, sostenibilidad y bienestar. A través de modelos de negocio responsables que abarcan desde la siembra hasta la transformación y comercialización, estas empresas generan valor para los productores de cacao colombiano y fortalecen sus territorios. Al mismo tiempo, entregan al consumidor chocolates con un alto contenido de cacao y propiedades funcionales que aportan beneficios a la salud, convirtiendo cada producto en una experiencia que une sabor, nutrición y desarrollo sostenible.
Porcentajes de cacao, una experiencia para el paladar y el bienestar
Cuando se habla del porcentaje de cacao, se hace referencia a la proporción de cacao y sus derivados presentes en una tableta de chocolate. Este dato es fundamental, ya que determina tanto las propiedades nutricionales y los beneficios para la salud del producto como su sabor y textura. En otras palabras, a mayor porcentaje de cacao, mayor concentración de compuestos funcionales y mayor intensidad en el perfil sensorial del chocolate.
- El chocolate amargo (70% o más de cacao) destaca por su alto contenido de flavonoides, que mejoran la circulación, protegen el corazón y promueven la producción de serotonina, contribuyendo al bienestar emocional.
- El chocolate semi amargo (50–69%) ofrece un balance ideal entre dulzura y salud, aportando minerales como hierro y magnesio que favorecen la concentración.
- El chocolate con leche (30–49%) brinda proteínas y calcio derivados de los lácteos, y en el evento se presentarán versiones innovadoras con ingredientes locales como café, frutas tropicales y panela.
- Por su parte, el chocolate blanco (menos de 30% de cacao), elaborado a partir de manteca de cacao, será protagonista en demostraciones de repostería creativa, con nuevas mezclas de sabores e infusiones que resaltan su versatilidad.
En suma, y para fortalecer la experiencia del visitante al evento organizado por Corferias y Fedecacao, se destaca espacios en la agenda académica como la conferencia “Chocolate con propósito: Nutrición, salud y felicidad”, dictada por la experta Mery Pedraza Pardo el 29 de noviembre, de 11:00 a 11:50 AM, con el apoyo de Ilchelo Chocolate. En esta ponencia se profundizará en la evidencia científica sobre los efectos positivos del cacao en el organismo y su papel en el bienestar integral.
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