El regreso a clases presenciales tiene a las mamás pegadas del techo, pues además de pensar en que deben enviar a sus retoños bien protegidos, se matan la cabeza todas las mañanas pensando qué les preparan para que se alimenten durante el recreo.
Recetas hay para todos los gustos y los nutricionistas ponen el grito en el cielo cada vez que les hablan de fritos.
Pero en este mundo tan colorido, lleno de olores y sabores, que además de empacarles frutas, lácteos y cereales puede sorprenderlos con una deliciosa empanada.
Sin más preámbulo, en Q’hubo traemos una receta que quizá muchos conocen y hasta han probado en la calle, pero nada mejor que las empanadas caseras, así tendrá la certeza de que sus hijos están comiendo algo delicioso, así sea una vez a la semana, y con la sazón de mamá.
Deléitese preparando las famosísimas empanadas vallunas y, de paso, déle gusto a su familia o visita con un pasabocas que resulta un verdadero placer para el paladar.
Ingredientes
Para el guiso:
- 1 pechuga de pollo.
- ½ kilo de carne.
- 1 pizca de tomillo.
- 1 docena de papas criollas.
- 1 cebolla larga.
- 3 dientes de ajo.
Para la salsa: - 1 cebolla.
- 4 tomates maduros.
- 1 pizca de tomillo.
- 1 diente de ajo.
- 1 pizca de azafrán.
- 1 pizca de comino.
- 1 pizca de pimienta.
- 1 cucharada sopera de salsa negra.
- 1 chorro de aceite.
Preparación
- Para el guiso, debe picar una pechuga de pollo, una libra de carne y llevar al fuego en una olla con el caldo, el orégano, tomillo, cilantro y sal hasta que se ablanden.
- Cuando comience a humear, separe el caldo, desmenuce toda la carne y reserve. Aparte, en ese mismo caldo cocine las papas criollas, previamente picadas en cuadritos con la cáscara, hasta que se cocinen por completo.
- Pique la cebolla larga, el ajo y sofría hasta que comience a dorar y reserve. Aparte, prepare una salsa licuando todos los ingredientes de éste hasta forma una mezcla homogénea. Luego, lleve a la sartén con la cebolla larga y el ajo y corrija la sazón si es necesario.
- Revuelva y agregue la carne para que se impregne con la salsa. Deje cocinar unos 15 minutos revolviendo y probando que esté bien de sal; luego, agregue a la olla de papas en cuadritos, revuelva, deje enfriar y listo el guiso.
- Utilice el relleno para hacer empanadas de harina de maíz, luego fríalas y buen provecho, ¡a disfrutar en forma!
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