Desde las montañas de Samaniego, Nariño, donde el conflicto era el pan de cada día, hasta convertirse en uno de los duros de la cocina en Colombia, Alexander Montaño Ruales está demostrando que con verraquera y sazón se puede conquistar cualquier mesa.
Este emprendedor, que salió adelante gracias a su pasión por las brasas, es el genio detrás de “La Plaza Cocina” y los famosos restaurantes Señor Chicharrón. ¡Sí, señor! Ese mismo chicharrón que Tulio Recomienda puso entre los cinco mejores del país. ¿La clave? Una mezcla sabrosa de tradición y modernidad que le ha robado el corazón a todo el que lo prueba.
De Samaniego para el mundo
Alexander no la tuvo fácil. Creció en una región azotada por la violencia, pero eso no lo detuvo. Estudió Administración de Empresas en la Universidad EAN y hasta se fue pa’ Canadá a buscar más conocimientos. Con esa base y mucha pasión, arrancó su primer restaurante, Plaza Santísimo, donde empezó a experimentar con la técnica del asado al barril, que hoy lo tiene en boca de todos.
El éxito a punta de brasas
Lo que comenzó como un sueño pequeño hoy tiene sabor a éxito: Señor Chicharrón ya tiene cinco locales en Colombia, donde no solo venden comida, ¡venden experiencias! Alexander también creó La Plaza Cocina, un espacio para enseñar cocina ancestral a través de redes sociales y cursos con aliados como Weber Colombia y el Club del Asado.
¡Y agárrese que hay más! Montaño también tiene un palmarés internacional: junto con su equipo, quedó de segundo en el Torneo Mundial de Asadores Ancestrales, compitiendo con más de 50 equipos de todo el mundo.
Un referente en el asado colombiano
Hoy, Alexander es el líder en asado al barril en Colombia, y su proyecto La Plaza Cocina no solo llena panzas, sino que también educa y celebra las raíces de nuestra gastronomía. “El secreto está en las brasas, pero sobre todo en el amor por lo nuestro”, dice este maestro de las parrillas que sigue demostrando que con esfuerzo y buena sazón, ¡los sueños sí se cumplen!
Así que si quiere comerse un chicharrón que lo lleve al cielo, ya sabe a dónde ir. ¡Gracias, Alexander, por ponerle sabor a la vida y orgullo a nuestra mesa!
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