Desde el 1 de enero de 2025, Colombia implementó un nuevo reajuste en el impuesto a los alimentos ultraprocesados, que ahora alcanza un 20 %. Esta medida es parte de los impuestos saludables aplicados en el país, cuyo objetivo es reducir el consumo de productos que, por sus componentes, pueden tener efectos negativos para la salud.
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Este impuesto a los alimentos ultraprocesados comenzó en 2023 con una tasa del 10%, luego subió al 15% en 2024, y ahora ha llegado al 20% en 2025. Gaseosas, embutidos y salsas son solo algunos de los productos que se verán impactados por este nuevo aumento de precios. Otros artículos incluidos en la lista son bebidas de té, snacks, néctares, helados, zumos, bebidas energizantes y agua saborizada, entre otros.
El reajuste afecta a los productores, industriales e importadores de estos alimentos, quienes están obligados a pagar el impuesto. Sin embargo, este costo adicional se refleja en el precio final para los consumidores, lo que significa que las familias tendrán que pagar más por estos productos. Esto también podría generar un aumento en los costos de producción de pequeñas empresas, como las panaderías, que ya enfrentan dificultades para encontrar alternativas a los ingredientes tradicionales.
El impacto de este ajuste también afectará a los pequeños comercios, como los tenderos de barrio, quienes deberán asumir el aumento de los precios de los productos, a pesar de que la ley establece que los encargados de asumir el reajuste son los productores e importadores. Las asociaciones del sector advierten que, en algunos casos, algunos empresarios podrían optar por informalizarse, lo que complicaría aún más la situación.
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Aunque el gobierno defiende esta medida como una estrategia en favor de la salud pública, los consumidores deberán ajustarse a los nuevos precios. Se espera que los alimentos ultraprocesados se encarezcan aún más debido a esta subida del impuesto, lo que podría generar cambios en los hábitos de compra de los colombianos y en la dinámica de la industria alimentaria en general.
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