Así puede preparar unas ricas y nutritivas lentejas.
¿Qué tan sabrosas pueden llegar a ser las lentejas, que hasta Esaú vendió su primogenitura por un plato de ellas a su hermano Jacob, según el relato bíblico? Lo cierto es que con una buena preparación pueden ser un manjar muy nutritivo.
Y es que, más allá de su sabor, estas pequeñas semillas albergan un tesoro nutricional.
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Son una fuente rica de proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, magnesio y potasio, entre otros nutrientes esenciales. Para aquellos que buscan alternativas vegetales a las proteínas animales, las lentejas son una elección obvia y deliciosa.
La versatilidad culinaria de las lentejas es otro de sus grandes atractivos. Desde la tradicional sopa de lentejas hasta ensaladas frescas, pasando por guisos robustos y platos internacionales como las lentejas beluga aderezadas con hierbas aromáticas, las opciones son prácticamente infinitas.
Su capacidad para adaptarse a una variedad de sabores las convierte en un ingrediente favorito para chefs y cocineros caseros por igual.
Ingredientes
- 500 gramos de lentejas.
- 1 cebolla grande picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 zanahorias cortadas en rodajas.
- 1 pimiento rojo cortado en tiras.
- 1 tomate grande picado.
- 100 gramos de chorizo en rodajas (opcional).
- 2 hojas de laurel.
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua o cald‹ de verduras.
- Aceite de oliva.
- Pimentón dulce o pica te, al gusto.
Ingredientes
- Lava las lentejas bajo agua corriente hasta que el agua salga limpia. Déjalas en remojo durante al menos 1 hora.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- Agrega el tomate y las rodajas de chorizo (si decides usarlo) y sigue sofriendo unos minutos más.
- Incorpora las lentejas escurridas, las hojas de laurel, el pimentón y el agua o caldo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante 40-50 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
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